Gastronomía de altura en La Mira de Gredos, un rincón irresistible en Hoyos del Espino

Gastronomía de altura en La Mira de Gredos, un rincón irresistible en Hoyos del Espino

 

Con una ubicación privilegiada en la Carretera del Barco S/N, La Mira de Gredos resalta no solo por su deliciosa oferta gastronómica, sino también por el ambiente que ofrece a sus comensales. A medida que te acercas, es difícil no notar la tranquila atmósfera que rodea el restaurante, ideal para disfrutar de una comida en familia o una cena romántica.

Platos Destacados y Opiniones

La carta de La Mira de Gredos ofrece una amplia variedad de platos inspirados en la cocina española, donde lo local brilla con luz propia. Según los críticos, el éxito del restaurante se centra en su capacidad de sorprender con cada bocado, gracias a recetas cuidadosamente elaboradas que reflejan la rica tradición culinaria de España. Entre los platos que destacan se encuentran opciones de carnes, pescados y deliciosas tapas, todas enmarcadas en un entorno acogedor.

Este restaurante ha logrado un promedio de 8.88 en Gastroranking, lo que habla del compromiso de sus chefs con la calidad y el sabor. Esta puntuación no es casualidad; es resultado del esfuerzo constante por ofrecer a los comensales una experiencia única a través de su propuesta gastronómica. En comparación con otros restaurantes de la región, La Mira de Gredos se posiciona como una opción accesible, dado que sus precios son, en general, más moderados y competitivos. De hecho, muchos visitantes se sorprenden al ver el costo de sus platos, que están por debajo de la media en lugares de similar categoría.

Los clientes también aprecian la posibilidad de pagar tanto en efectivo como con tarjeta, lo que resulta conveniente y flexible. Sin embargo, una recomendación clave es realizar una reserva anticipada para asegurarte una mesa, especialmente durante los fines de semana o en épocas de temporada alta, cuando la demanda puede superar las expectativas.

Un Espacio Acogedor

El ambiente del restaurante es otro de sus puntos fuertes. La decoración es elegante y acogedora, creando un espacio que invita a disfrutar de la comida durante horas. Destaca su terraza al exterior, que se convierte en el lugar ideal para degustar las delicias del menú mientras se respira el aire fresco de la montaña. Tanto si decides comer en el interior como si prefieres el exterior, el entorno ha sido cuidadosamente diseñado para aportar comodidad y disfrute.

Las familias son asiduas en La Mira de Gredos, lo que se refleja en la atención especial que ofrecen a los más pequeños, y en la variedad de opciones que pueden disfrutar juntos. La camarería se muestra atenta y amable, contribuyendo a que cada visita se sienta especial y personalizada.

Capturando la Experiencia en Instagram

Si deseas obtener un adelanto visual de lo que te espera en La Mira de Gredos, su perfil de Instagram es una excelente ventana. Aquí, encontrarás imágenes tentadoras de sus platos, mostrando la creatividad y el cuidado que cada uno recibe antes de llegar a la mesa. La presentación es clave, y los estilismos de los platos reflejan una propuesta que no solo alimenta el cuerpo, sino que también deleita la vista.

Además, las críticas y las opiniones de los clientes en redes sociales respaldan su calidad, indicando que la experiencia superó sus expectativas, lo que reafirma la idea de que este lugar es, sin dudas, un espacio que merece ser visitado.

Reflexionando sobre la gastronomía y su impacto

Aunque hoy hemos explorado la oferta de La Mira de Gredos, la pregunta que surge es: ¿qué papel juegan los restaurantes como este en la preservación y evolución de la gastronomía española? Espacios como este no solo ofrecen comida, sino que son catalizadores de la cultura, donde la tradición y la innovación se entrelazan para dar vida a experiencias culinarias memorables.

Cada visita a La Mira de Gredos es una oportunidad no solo para disfrutar de su comida, sino también para celebrar lo que la cocina española puede ofrecer. Así que, ¿qué esperas para reservar y vivir tu propia experiencia en este encantador restaurante de Hoyos del Espino? Con cada plato, seguramente descubrirás algo nuevo y emocionante que no solo satisfará tu paladar, sino también tu espíritu aventurero.

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Homenaje a la gastronomía de Castilla y León #GuiaMICHELIN21

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Gredos: el secreto que España guarda a dos horas de Madrid

Gredos: el secreto que España guarda a dos horas de Madrid

Por: Luis De Cristobal Playboy México  

En el siguiente artículo La Mira de Gredos es restaurante recomendado

“¿Gredos? Nunca había oído hablar de ello”, seguramente estés pensado para tus adentros. No te preocupes: en España, aún hay muchas personas que se hacen la misma pregunta. Y no es casualidad, los tesoros, los lugares mágicos, tienen la particularidad de ser visibles sólo a los ojos de los privilegiados. Y visibles más allá de los ojos, por ser esencial, diría el Principito.

Pues Gredos está a menos de dos horas de Madrid en coche y es uno de esos espacios de media montaña en los que, una vez entras, tienes una bendita sensación de aislamiento, en el sentido de paz y búsqueda interior. De esos sitios en los que tres días de vacaciones sientan al alma como un mes completo. Uno de esos parajes que quienes lo habitan se saben guardianes de un secreto que quieren transmitir a los que allí llegan de visita. Ese lugar al que sí te irías a vivir.

Para un mexicano, especialmente para un chilango, un espacio a 1500 metros sobre el nivel del mar no dice mucho. Pero sí en España, donde Madrid se sitúa a escasos 700. Una tierra mitad bosque de pinos y otra mitad de medio arbusto que durante dos meses al año se tiñe del amarillo más bello que hayas podido ver.

¿Amarillo?

Sí, un arbusto, llamado Piorno, cubre las montañas de toda la comarca de un amarillo vivo durante los meses de mayo y junio. Tan esplendoroso es el despliegue de color que hace casi 10 años tiene un festival que lleva el nombre de la mata: Festival del Piorno en Flor. Este festival ya atrae a visitantes de todo el mundo, sobre todo a fotógrafos, instagramers y bloggers, esos fanáticos en poner de moda lo que todavía es desconocido.

El Festival empezó por ser una reivindicación de Gredos, no sólo como destino turístico, sino como lugar de residencia, se ha convertido en un “must” para los amantes de lo rural y la naturaleza. Multitud de puntos de observación, varios pueblos involucrados y muchos negocios: toda una comarca preparada para ofrecer un turismo gourmet a sus viajeros. Gastronomía, naturaleza y legado. La edición de este año, del 17 de mayo al 24 de junio.Pero ojo, el del Piorno no es el único festival “top” de Gredos. Músicos en la Naturaleza es otro de ellos, y ha contado ya en sus ediciones con grupos de la talla de Pet Shop Boys, Sabina, Sting o Maná. Un espacio idílico también para los amantes de la música, justo al terminal el Festival del Piorno: el 29 de junio y encabezando el cartel, el mítico Rod Stewart. Chingón, ¿no?

Mucho más que festivales

No nos podemos equivocar pensando que Gredos sólo tiene interés durante estos meses de primavera-verano. Hay varias particularidades en esta zona que atrae a personas de todo el mundo. La más fácilmente comprensible son sus pintorescos pueblos teñidos de blanco en sus inviernos. Y relacionado, siempre, los deportes de montaña: escalada, trekking y aventura con el componente invierno.

Para aquellos más científicos o, quizá, más espirituales, les atrae de Gredos el ser un destino certificado StarLight. Si sabes lo que es, te gusta el firmamento. Si no, te lo explico, copiado de la web de la Fundación: “Sistema de certificación, mediante el cual se acreditan aquellos espacios que poseen una excelente calidad de cielo y que representan un ejemplo de protección y conservación. Son escenarios que incorporan la observación del firmamento como parte de su patrimonio natural, paisajístico, cultural o científico y fomentan a su vez el “Turismo de las Estrellas””.Uno de los puntos de observación StarLight es el Hotel El Milano Real, donde tuve la suerte de quedarme en mi estancia en Gredos. Uno de esos lugares en los que uno sólo quiere mirar por la ventana, pues todo Gredos es lo que se ve al fondo. Bueno, y tener hidromasaje en la habitación y una espléndida biblioteca para degustar un Rioja tampoco es tontería.

Aunque si lo que más te ha llamado la atención es su nombre, puede que seas un aficionado de las aves. Entre las especies más representativas de Gredos se encuentran precisamente los milanos reales y negros, el buitre leonado y el buitre negro, el azor, águilas culebreras y una multitud de otras especies. Desde el hotel puedes observar alguno de ellos (si tienes suerte), que puedes complementar con alguna de las rutas de avistamiento preparadas para los visitantes.

De visita o para echar raíces

En resumen, Gredos no es sólo pueblos bonitos, ni sólo montañas blancas, ni sólo festivales internacionales, ni sólo fauna, ni sólo gastronomía, ni sólo un lugar mágico para descubrir. Gredos es esa España que pocos mexicanos saben siquiera que existe y que te recomiendo incluir en tu próximo viaje. Y si te enamorases del territorio… es posible que puedas quedarte: Gredos busca emprendedores con ideas para repoblar el territorio. Si quieres saber más, ¡escríbeme por Instagram y te pongo en contacto! (@luisdecristobal)

Dónde dormir:

  • El Milano Real
  • Parador de Gredos

Qué hacer:

  • Ruta a Caballo: Equiberia
  • Observación estrellas nocturna: Astro Turismo Gredos

Dónde comer:

  •  La Mira de Gredos

Festivales:

  • Piorno en Flor (mayo-junio)
  • Músicos en la naturaleza

 

Noticia completa

 

II Foro de Cocina Rural de Ávila.

II Foro de Cocina Rural de Ávila.

Respeto y amor por la cocina tradicional

Ayer se celebró en el II Foro de Cocina Rural de Ávila, con una asistencia de 250 personas representantes de establecimientos de la provincia de Ávila.

Cesar Hinojal Martín e Inés Hernández, respectivamente chef y ayudante de cocina de La Mira de Gredos, asistieron con la ilusión de compartir la visión de la cocina tradicional que llevan elaborando durante años.

Inés Hernández. Ayudante de cocina de la Mira de Gredos

En palabras de Inés Hernández:

«En los 13 años que llevo trabajando en La Mira de Gredos, siempre he sentido un gran respeto y amor por la cocina tradicional que se ha venido desarrollando, y en algunos casos reinventando platos aunque manteniendo su esencia»

Durante la jornada, celebrada en el Parador de Gredos, se han compartido ideas y experiencias de la cocina rural de nuestra provincia, con el afán de poner en valor los productos de la zona y resaltar las bondades de la cocina rural de Ávila.

Noticias completas:

Avila Auténtica
Europa Press
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Cesar Hinojal Martín estará en CulinArt Sierra

Cesar Hinojal Martín estará en CulinArt Sierra

El lunes 11 de diciembre se celebrará la quinta edición de CulinArt Sierra, Muestra Culinaria de la Sierra Oeste, en el Centro Deportivo Cultural El Lisadero de Robledo de Chavela.

Catorce cocineros intervendrán en CulinArt procedentes de la Comunidad de Madrid y de Ávila. En esta quinta edición como chef invitado al foro de cocineros destaca el abulense César Hinojal, del restaurante La Mira de Gredos en Hoyos del Espino, que fue finalista del Concurso Cocinero del Año que ganó Jordi Cruz. Defensor de la cocina tradicional de mercado con toque innovador, como en su casa, gusta de trabajar el producto de temporada y de la tierra.

CulinArt Sierra nació, por iniciativa del periodista y director del Club de Prensa K y K Goyo Ybort, como una muestra solidaria de la cocina de los chefs serranos. Fue en diciembre de 2009. Las cuatro ediciones anteriores tuvieron como sede San Lorenzo de El Escorial.

En la muestra culinaria se expondrán varias creacciones, el Plato Regio, o plato estrella que contenga, al menos, un ingrediente propio de la comarca; y Plato Mamá Vale, idóneo para servir en cena navideña pero de bajo coste; se sumó en 2012 el inédito espectáculo zarzuela, en el que los organizadores buscan que el público tenga activos todos sus sentidos, asistiendo a la cocina en directo de un chef, al ritmo de música interpretada por una bailaora, mientras se cata un vino original.

El Faro de Guadarrama

La Posada – Diario de Valladolid

La Posada – Diario de Valladolid

REFERENTE DE LA ALUBIA DEL BARCO

La familia Hinojal lleva cuatro décadas en Hoyos del Espino cocinando la alubia blanca riñón que sirven con los sacramentos del cerdo.

La familia Hinojal Martín siempre ha estado vinculada a la Sierra de Gredos. En 1978 Luis e Inmaculada, padres de los actuales propietarios, abrieron esta casa de comidas en la que las judías del Barco se han convertido en la joya de su recetario.

César Hinojal, cocinero del establecimiento, aprendió en los fogones de su madre la forma de preparar este suculento manjar. Se elaboran en cazuela de barro, a fuego muy lento, durante toda la noche a unos 85 grados, para que, según explica César, «no sufra la judía y no se rompa». El tiempo de cocción oscila entre las 6 y las 7 horas, «muy despacito», según explican. Después le añaden los sacramentos del cerdo: oreja, chistorra y panceta.

A la alubia del Barco también se la conoce como riojana o de riñón. La característica principal de esta legumbre es que no tenga nada de piel, algo que la convierte en una comida apta para todos los públicos. «La puede tomar todo el mundo, incluso celíacos y veganos».

«Lo característico de estas alubias es el entorno, al estar regadas con agua de la Sierra de Gredos es una agua muy pura, muy limpia, sin cal, las hace de una gran calidad. Junto a ello, el cuidado de sus cultivos, con abonos naturales, sin pesticidas», explican los hermanos que regentan el establecimiento con vistas a la sierra abulense. «La cocina de cuchara es la de siempre, muy saludable, de la que menos te cansas. Es muy buena para diabéticos porque los azúcares son de asimilación lenta», subrayan.

Para conseguir esta exitosa receta, cuecen por un lado las alubias con agua y verduras, y por otro, la oreja de cerdo ibérico para que quede melosa. «Ahora para los días del otoño es ideal. La gente nos dice que está como en casa», comenta su hermano Luis, sumiller y jefe de sala del restaurante con capacidad para unas 40 o 50 personas.

Se trata de un plato de cuchara que ha recuperado protagonismo en los últimos años, según César que recomienda degustarlas acompañadas de un crianza de la Ribera del Duero.
Los hermanos se muestran orgullosos de haber sabido mantener este plato, emblema de la casa. «Está muy demandado ahora, después de unos años de olvido. Siempre ha sido uno de nuestros platos estrella» dice, mientras reivindica la autenticidad de los ingredientes locales. «En cada zona en la que estemos ubicados tenemos que aprovechar aquellos productos que nos identifica». Junto a las alubias del Barco, en la carta se pueden encontrar otros platos tan típicos como las tradicionales patatas revolconas.

Además de formarse entre los pucheros de la familia, César ha viajado por escuelas y restaurantes con estrella Michelin. Su cocina puede definirse como castellana aunque con algún toque de innovación que ha ido introduciendo.

Enlace a la noticia – 20/10/2017 Diario de Valladolid