«Receta para un día de fiesta». Esta receta fue preparada para participar en las fiestas virtuales de Hoyos el Espino.

La aguja de cerdo es una pieza de carne muy jugosa ya que lleva grasa infiltrada. En esta preparación se cocina a baja temperatura, que es una técnica que permite que la carne quede muy tierna.

Acompañando a la carne, hemos utilizado unas setas de temporada y de la zona llamada «senderuela», es una seta que crece en las praderas formando pequeños corros en forma de senda,  de ahí viene su nombre.