«Tartar de salmón con yema curada» es la propuesta de César Hinojal, de la Mira de Gredos en Hoyos del Espino para Gredos en Tapas 2020.
El proyecto «Gredos Gastronómico» quiere dar a conocer las bondades y virtudes de los establecimientos de restauración de la zona norte de Gredos mediante diversas iniciativas, las cuales nos ayudan a descubrir la importante despensa que se esconde en este paraje único.