Tartar de Salmón con yema curada

Tartar de Salmón con yema curada

«Tartar de salmón con yema curada» es la propuesta de César Hinojal, de la Mira de Gredos en Hoyos del Espino para Gredos en Tapas 2020.

El proyecto «Gredos Gastronómico»  quiere dar a conocer las bondades y virtudes de los establecimientos de restauración de la zona norte de Gredos mediante  diversas iniciativas, las cuales nos ayudan a descubrir la importante despensa que se esconde en este paraje único.

Aguja de cerdo al caramelo con setas de temporada

Aguja de cerdo al caramelo con setas de temporada

«Receta para un día de fiesta». Esta receta fue preparada para participar en las fiestas virtuales de Hoyos el Espino.

La aguja de cerdo es una pieza de carne muy jugosa ya que lleva grasa infiltrada. En esta preparación se cocina a baja temperatura, que es una técnica que permite que la carne quede muy tierna.

Acompañando a la carne, hemos utilizado unas setas de temporada y de la zona llamada «senderuela», es una seta que crece en las praderas formando pequeños corros en forma de senda,  de ahí viene su nombre.

 

Gredos: el secreto que España guarda a dos horas de Madrid

Gredos: el secreto que España guarda a dos horas de Madrid

Por: Luis De Cristobal Playboy México  

En el siguiente artículo La Mira de Gredos es restaurante recomendado

“¿Gredos? Nunca había oído hablar de ello”, seguramente estés pensado para tus adentros. No te preocupes: en España, aún hay muchas personas que se hacen la misma pregunta. Y no es casualidad, los tesoros, los lugares mágicos, tienen la particularidad de ser visibles sólo a los ojos de los privilegiados. Y visibles más allá de los ojos, por ser esencial, diría el Principito.

Pues Gredos está a menos de dos horas de Madrid en coche y es uno de esos espacios de media montaña en los que, una vez entras, tienes una bendita sensación de aislamiento, en el sentido de paz y búsqueda interior. De esos sitios en los que tres días de vacaciones sientan al alma como un mes completo. Uno de esos parajes que quienes lo habitan se saben guardianes de un secreto que quieren transmitir a los que allí llegan de visita. Ese lugar al que sí te irías a vivir.

Para un mexicano, especialmente para un chilango, un espacio a 1500 metros sobre el nivel del mar no dice mucho. Pero sí en España, donde Madrid se sitúa a escasos 700. Una tierra mitad bosque de pinos y otra mitad de medio arbusto que durante dos meses al año se tiñe del amarillo más bello que hayas podido ver.

¿Amarillo?

Sí, un arbusto, llamado Piorno, cubre las montañas de toda la comarca de un amarillo vivo durante los meses de mayo y junio. Tan esplendoroso es el despliegue de color que hace casi 10 años tiene un festival que lleva el nombre de la mata: Festival del Piorno en Flor. Este festival ya atrae a visitantes de todo el mundo, sobre todo a fotógrafos, instagramers y bloggers, esos fanáticos en poner de moda lo que todavía es desconocido.

El Festival empezó por ser una reivindicación de Gredos, no sólo como destino turístico, sino como lugar de residencia, se ha convertido en un “must” para los amantes de lo rural y la naturaleza. Multitud de puntos de observación, varios pueblos involucrados y muchos negocios: toda una comarca preparada para ofrecer un turismo gourmet a sus viajeros. Gastronomía, naturaleza y legado. La edición de este año, del 17 de mayo al 24 de junio.Pero ojo, el del Piorno no es el único festival “top” de Gredos. Músicos en la Naturaleza es otro de ellos, y ha contado ya en sus ediciones con grupos de la talla de Pet Shop Boys, Sabina, Sting o Maná. Un espacio idílico también para los amantes de la música, justo al terminal el Festival del Piorno: el 29 de junio y encabezando el cartel, el mítico Rod Stewart. Chingón, ¿no?

Mucho más que festivales

No nos podemos equivocar pensando que Gredos sólo tiene interés durante estos meses de primavera-verano. Hay varias particularidades en esta zona que atrae a personas de todo el mundo. La más fácilmente comprensible son sus pintorescos pueblos teñidos de blanco en sus inviernos. Y relacionado, siempre, los deportes de montaña: escalada, trekking y aventura con el componente invierno.

Para aquellos más científicos o, quizá, más espirituales, les atrae de Gredos el ser un destino certificado StarLight. Si sabes lo que es, te gusta el firmamento. Si no, te lo explico, copiado de la web de la Fundación: “Sistema de certificación, mediante el cual se acreditan aquellos espacios que poseen una excelente calidad de cielo y que representan un ejemplo de protección y conservación. Son escenarios que incorporan la observación del firmamento como parte de su patrimonio natural, paisajístico, cultural o científico y fomentan a su vez el “Turismo de las Estrellas””.Uno de los puntos de observación StarLight es el Hotel El Milano Real, donde tuve la suerte de quedarme en mi estancia en Gredos. Uno de esos lugares en los que uno sólo quiere mirar por la ventana, pues todo Gredos es lo que se ve al fondo. Bueno, y tener hidromasaje en la habitación y una espléndida biblioteca para degustar un Rioja tampoco es tontería.

Aunque si lo que más te ha llamado la atención es su nombre, puede que seas un aficionado de las aves. Entre las especies más representativas de Gredos se encuentran precisamente los milanos reales y negros, el buitre leonado y el buitre negro, el azor, águilas culebreras y una multitud de otras especies. Desde el hotel puedes observar alguno de ellos (si tienes suerte), que puedes complementar con alguna de las rutas de avistamiento preparadas para los visitantes.

De visita o para echar raíces

En resumen, Gredos no es sólo pueblos bonitos, ni sólo montañas blancas, ni sólo festivales internacionales, ni sólo fauna, ni sólo gastronomía, ni sólo un lugar mágico para descubrir. Gredos es esa España que pocos mexicanos saben siquiera que existe y que te recomiendo incluir en tu próximo viaje. Y si te enamorases del territorio… es posible que puedas quedarte: Gredos busca emprendedores con ideas para repoblar el territorio. Si quieres saber más, ¡escríbeme por Instagram y te pongo en contacto! (@luisdecristobal)

Dónde dormir:

  • El Milano Real
  • Parador de Gredos

Qué hacer:

  • Ruta a Caballo: Equiberia
  • Observación estrellas nocturna: Astro Turismo Gredos

Dónde comer:

  •  La Mira de Gredos

Festivales:

  • Piorno en Flor (mayo-junio)
  • Músicos en la naturaleza

 

Noticia completa

 

II Foro de Cocina Rural de Ávila.

II Foro de Cocina Rural de Ávila.

Respeto y amor por la cocina tradicional

Ayer se celebró en el II Foro de Cocina Rural de Ávila, con una asistencia de 250 personas representantes de establecimientos de la provincia de Ávila.

Cesar Hinojal Martín e Inés Hernández, respectivamente chef y ayudante de cocina de La Mira de Gredos, asistieron con la ilusión de compartir la visión de la cocina tradicional que llevan elaborando durante años.

Inés Hernández. Ayudante de cocina de la Mira de Gredos

En palabras de Inés Hernández:

«En los 13 años que llevo trabajando en La Mira de Gredos, siempre he sentido un gran respeto y amor por la cocina tradicional que se ha venido desarrollando, y en algunos casos reinventando platos aunque manteniendo su esencia»

Durante la jornada, celebrada en el Parador de Gredos, se han compartido ideas y experiencias de la cocina rural de nuestra provincia, con el afán de poner en valor los productos de la zona y resaltar las bondades de la cocina rural de Ávila.

Noticias completas:

Avila Auténtica
Europa Press
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Rod Stewart será cabeza de cartel  Músicos en la Naturaleza 2019

Rod Stewart será cabeza de cartel Músicos en la Naturaleza 2019

Ya tenemos el cartel del concierto Músicos en la Naturaleza que se celebrará el último sábado del mes de junio 2019 en Hoyos del Espino (Ávila).

Rod Stewart realizará una gira en Europa entre mayo y julio. En España solo se le podrá ver en este concierto programado en Gredos el 29 de junio. ‘Live in concert 2019’ le llevará a tocar en Alemania, Suiza, Reino Unido, Polonia, Francia, España o Portugal.

Las entradas para esta nueva edición de ‘Músicos en la Naturaleza’ saldrán a la venta el 23 de noviembre.

+Info Rock fm

Maná en «Músicos en la Naturaleza 2018»

Maná en «Músicos en la Naturaleza 2018»

La XIII edición de Músicos en la Naturaleza se celebrará el 21 de julio de 2018 como cada año en Hoyos del Espino, en plena Sierra de Gredos. En esta ocasión serán Maná, Tequila y Coque Malla los encargados de llevar la música a la Finca Mesegosillo en una noche mágica.

Se comenzaron a vender las entradas el 20 de marzo, con un lote de mil entradas promocionales al precio de 55 euros, las cuales se agotaron en sólo 24 horas.

Nuevamente en esta edición las entradas pueden canjearse por una pulsera que permite entrar y salir del recinto las veces que se desee. Este canje se realiza el viernes 20 de 17 a 20 horas, y el mismo sábado, de 13 a 20 horas. También se habilitará una consigna a la entrada del recinto el sábado en horario de 17 a 20, de 23:45 a 0:30, y de 1:30 a 2:30 horas.

El día 21 de julio se abren las puertas del recinto a las 18:30 aunque el concierto comenzara a las 20 horas con el madrileño Coque Malla con su gira Irrepetible.

Tras él, a las 21:20 horas, llegarán los mejicanos Maná, con canciones de Cama Incendiada y de sus trabajos anteriores, los que continúen la noche en Gredos.

Por último, a las 23:10 horas, cerrarán la noche Tequila, en su primer concierto desde 2008.

https://www.musicosenlanaturaleza.net/ediciones-anteriores/2018-mana-tequila-y-coque-malla