II Foro de Cocina Rural de Ávila.

II Foro de Cocina Rural de Ávila.

Respeto y amor por la cocina tradicional

Ayer se celebró en el II Foro de Cocina Rural de Ávila, con una asistencia de 250 personas representantes de establecimientos de la provincia de Ávila.

Cesar Hinojal Martín e Inés Hernández, respectivamente chef y ayudante de cocina de La Mira de Gredos, asistieron con la ilusión de compartir la visión de la cocina tradicional que llevan elaborando durante años.

Inés Hernández. Ayudante de cocina de la Mira de Gredos

En palabras de Inés Hernández:

«En los 13 años que llevo trabajando en La Mira de Gredos, siempre he sentido un gran respeto y amor por la cocina tradicional que se ha venido desarrollando, y en algunos casos reinventando platos aunque manteniendo su esencia»

Durante la jornada, celebrada en el Parador de Gredos, se han compartido ideas y experiencias de la cocina rural de nuestra provincia, con el afán de poner en valor los productos de la zona y resaltar las bondades de la cocina rural de Ávila.

Noticias completas:

Avila Auténtica
Europa Press
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Rod Stewart será cabeza de cartel  Músicos en la Naturaleza 2019

Rod Stewart será cabeza de cartel Músicos en la Naturaleza 2019

Ya tenemos el cartel del concierto Músicos en la Naturaleza que se celebrará el último sábado del mes de junio 2019 en Hoyos del Espino (Ávila).

Rod Stewart realizará una gira en Europa entre mayo y julio. En España solo se le podrá ver en este concierto programado en Gredos el 29 de junio. ‘Live in concert 2019’ le llevará a tocar en Alemania, Suiza, Reino Unido, Polonia, Francia, España o Portugal.

Las entradas para esta nueva edición de ‘Músicos en la Naturaleza’ saldrán a la venta el 23 de noviembre.

+Info Rock fm

Maná en «Músicos en la Naturaleza 2018»

Maná en «Músicos en la Naturaleza 2018»

La XIII edición de Músicos en la Naturaleza se celebrará el 21 de julio de 2018 como cada año en Hoyos del Espino, en plena Sierra de Gredos. En esta ocasión serán Maná, Tequila y Coque Malla los encargados de llevar la música a la Finca Mesegosillo en una noche mágica.

Se comenzaron a vender las entradas el 20 de marzo, con un lote de mil entradas promocionales al precio de 55 euros, las cuales se agotaron en sólo 24 horas.

Nuevamente en esta edición las entradas pueden canjearse por una pulsera que permite entrar y salir del recinto las veces que se desee. Este canje se realiza el viernes 20 de 17 a 20 horas, y el mismo sábado, de 13 a 20 horas. También se habilitará una consigna a la entrada del recinto el sábado en horario de 17 a 20, de 23:45 a 0:30, y de 1:30 a 2:30 horas.

El día 21 de julio se abren las puertas del recinto a las 18:30 aunque el concierto comenzara a las 20 horas con el madrileño Coque Malla con su gira Irrepetible.

Tras él, a las 21:20 horas, llegarán los mejicanos Maná, con canciones de Cama Incendiada y de sus trabajos anteriores, los que continúen la noche en Gredos.

Por último, a las 23:10 horas, cerrarán la noche Tequila, en su primer concierto desde 2008.

https://www.musicosenlanaturaleza.net/ediciones-anteriores/2018-mana-tequila-y-coque-malla

Cesar Hinojal Martín estará en CulinArt Sierra

Cesar Hinojal Martín estará en CulinArt Sierra

El lunes 11 de diciembre se celebrará la quinta edición de CulinArt Sierra, Muestra Culinaria de la Sierra Oeste, en el Centro Deportivo Cultural El Lisadero de Robledo de Chavela.

Catorce cocineros intervendrán en CulinArt procedentes de la Comunidad de Madrid y de Ávila. En esta quinta edición como chef invitado al foro de cocineros destaca el abulense César Hinojal, del restaurante La Mira de Gredos en Hoyos del Espino, que fue finalista del Concurso Cocinero del Año que ganó Jordi Cruz. Defensor de la cocina tradicional de mercado con toque innovador, como en su casa, gusta de trabajar el producto de temporada y de la tierra.

CulinArt Sierra nació, por iniciativa del periodista y director del Club de Prensa K y K Goyo Ybort, como una muestra solidaria de la cocina de los chefs serranos. Fue en diciembre de 2009. Las cuatro ediciones anteriores tuvieron como sede San Lorenzo de El Escorial.

En la muestra culinaria se expondrán varias creacciones, el Plato Regio, o plato estrella que contenga, al menos, un ingrediente propio de la comarca; y Plato Mamá Vale, idóneo para servir en cena navideña pero de bajo coste; se sumó en 2012 el inédito espectáculo zarzuela, en el que los organizadores buscan que el público tenga activos todos sus sentidos, asistiendo a la cocina en directo de un chef, al ritmo de música interpretada por una bailaora, mientras se cata un vino original.

El Faro de Guadarrama

La Posada – Diario de Valladolid

La Posada – Diario de Valladolid

REFERENTE DE LA ALUBIA DEL BARCO

La familia Hinojal lleva cuatro décadas en Hoyos del Espino cocinando la alubia blanca riñón que sirven con los sacramentos del cerdo.

La familia Hinojal Martín siempre ha estado vinculada a la Sierra de Gredos. En 1978 Luis e Inmaculada, padres de los actuales propietarios, abrieron esta casa de comidas en la que las judías del Barco se han convertido en la joya de su recetario.

César Hinojal, cocinero del establecimiento, aprendió en los fogones de su madre la forma de preparar este suculento manjar. Se elaboran en cazuela de barro, a fuego muy lento, durante toda la noche a unos 85 grados, para que, según explica César, «no sufra la judía y no se rompa». El tiempo de cocción oscila entre las 6 y las 7 horas, «muy despacito», según explican. Después le añaden los sacramentos del cerdo: oreja, chistorra y panceta.

A la alubia del Barco también se la conoce como riojana o de riñón. La característica principal de esta legumbre es que no tenga nada de piel, algo que la convierte en una comida apta para todos los públicos. «La puede tomar todo el mundo, incluso celíacos y veganos».

«Lo característico de estas alubias es el entorno, al estar regadas con agua de la Sierra de Gredos es una agua muy pura, muy limpia, sin cal, las hace de una gran calidad. Junto a ello, el cuidado de sus cultivos, con abonos naturales, sin pesticidas», explican los hermanos que regentan el establecimiento con vistas a la sierra abulense. «La cocina de cuchara es la de siempre, muy saludable, de la que menos te cansas. Es muy buena para diabéticos porque los azúcares son de asimilación lenta», subrayan.

Para conseguir esta exitosa receta, cuecen por un lado las alubias con agua y verduras, y por otro, la oreja de cerdo ibérico para que quede melosa. «Ahora para los días del otoño es ideal. La gente nos dice que está como en casa», comenta su hermano Luis, sumiller y jefe de sala del restaurante con capacidad para unas 40 o 50 personas.

Se trata de un plato de cuchara que ha recuperado protagonismo en los últimos años, según César que recomienda degustarlas acompañadas de un crianza de la Ribera del Duero.
Los hermanos se muestran orgullosos de haber sabido mantener este plato, emblema de la casa. «Está muy demandado ahora, después de unos años de olvido. Siempre ha sido uno de nuestros platos estrella» dice, mientras reivindica la autenticidad de los ingredientes locales. «En cada zona en la que estemos ubicados tenemos que aprovechar aquellos productos que nos identifica». Junto a las alubias del Barco, en la carta se pueden encontrar otros platos tan típicos como las tradicionales patatas revolconas.

Además de formarse entre los pucheros de la familia, César ha viajado por escuelas y restaurantes con estrella Michelin. Su cocina puede definirse como castellana aunque con algún toque de innovación que ha ido introduciendo.

Enlace a la noticia – 20/10/2017 Diario de Valladolid

Cartel 2017 «Músicos en la Naturaleza»

Cartel 2017 «Músicos en la Naturaleza»

El 8 de julio se celebrará la XII edición de Músicos en la Naturaleza. Para Sting es su segunda visita a Gredos, pues fue quien inauguró el festival en su primera edición de 2006.

Sting compartirá el escenario con Amaral, que en 2008 actuó junto a Bob Dylan. Además este año estará también Nikki Hill, artista norteamericana con una música de raíces de su país.
Si quieres comprar entradas http://www.vayaentradas.com/eventos/ficha/1619-entradas-musicos-en-la-naturaleza-2017