Cesar Hinojal Martín estará en CulinArt Sierra

Cesar Hinojal Martín estará en CulinArt Sierra

El lunes 11 de diciembre se celebrará la quinta edición de CulinArt Sierra, Muestra Culinaria de la Sierra Oeste, en el Centro Deportivo Cultural El Lisadero de Robledo de Chavela.

Catorce cocineros intervendrán en CulinArt procedentes de la Comunidad de Madrid y de Ávila. En esta quinta edición como chef invitado al foro de cocineros destaca el abulense César Hinojal, del restaurante La Mira de Gredos en Hoyos del Espino, que fue finalista del Concurso Cocinero del Año que ganó Jordi Cruz. Defensor de la cocina tradicional de mercado con toque innovador, como en su casa, gusta de trabajar el producto de temporada y de la tierra.

CulinArt Sierra nació, por iniciativa del periodista y director del Club de Prensa K y K Goyo Ybort, como una muestra solidaria de la cocina de los chefs serranos. Fue en diciembre de 2009. Las cuatro ediciones anteriores tuvieron como sede San Lorenzo de El Escorial.

En la muestra culinaria se expondrán varias creacciones, el Plato Regio, o plato estrella que contenga, al menos, un ingrediente propio de la comarca; y Plato Mamá Vale, idóneo para servir en cena navideña pero de bajo coste; se sumó en 2012 el inédito espectáculo zarzuela, en el que los organizadores buscan que el público tenga activos todos sus sentidos, asistiendo a la cocina en directo de un chef, al ritmo de música interpretada por una bailaora, mientras se cata un vino original.

El Faro de Guadarrama

La Posada – Diario de Valladolid

La Posada – Diario de Valladolid

REFERENTE DE LA ALUBIA DEL BARCO

La familia Hinojal lleva cuatro décadas en Hoyos del Espino cocinando la alubia blanca riñón que sirven con los sacramentos del cerdo.

La familia Hinojal Martín siempre ha estado vinculada a la Sierra de Gredos. En 1978 Luis e Inmaculada, padres de los actuales propietarios, abrieron esta casa de comidas en la que las judías del Barco se han convertido en la joya de su recetario.

César Hinojal, cocinero del establecimiento, aprendió en los fogones de su madre la forma de preparar este suculento manjar. Se elaboran en cazuela de barro, a fuego muy lento, durante toda la noche a unos 85 grados, para que, según explica César, «no sufra la judía y no se rompa». El tiempo de cocción oscila entre las 6 y las 7 horas, «muy despacito», según explican. Después le añaden los sacramentos del cerdo: oreja, chistorra y panceta.

A la alubia del Barco también se la conoce como riojana o de riñón. La característica principal de esta legumbre es que no tenga nada de piel, algo que la convierte en una comida apta para todos los públicos. «La puede tomar todo el mundo, incluso celíacos y veganos».

«Lo característico de estas alubias es el entorno, al estar regadas con agua de la Sierra de Gredos es una agua muy pura, muy limpia, sin cal, las hace de una gran calidad. Junto a ello, el cuidado de sus cultivos, con abonos naturales, sin pesticidas», explican los hermanos que regentan el establecimiento con vistas a la sierra abulense. «La cocina de cuchara es la de siempre, muy saludable, de la que menos te cansas. Es muy buena para diabéticos porque los azúcares son de asimilación lenta», subrayan.

Para conseguir esta exitosa receta, cuecen por un lado las alubias con agua y verduras, y por otro, la oreja de cerdo ibérico para que quede melosa. «Ahora para los días del otoño es ideal. La gente nos dice que está como en casa», comenta su hermano Luis, sumiller y jefe de sala del restaurante con capacidad para unas 40 o 50 personas.

Se trata de un plato de cuchara que ha recuperado protagonismo en los últimos años, según César que recomienda degustarlas acompañadas de un crianza de la Ribera del Duero.
Los hermanos se muestran orgullosos de haber sabido mantener este plato, emblema de la casa. «Está muy demandado ahora, después de unos años de olvido. Siempre ha sido uno de nuestros platos estrella» dice, mientras reivindica la autenticidad de los ingredientes locales. «En cada zona en la que estemos ubicados tenemos que aprovechar aquellos productos que nos identifica». Junto a las alubias del Barco, en la carta se pueden encontrar otros platos tan típicos como las tradicionales patatas revolconas.

Además de formarse entre los pucheros de la familia, César ha viajado por escuelas y restaurantes con estrella Michelin. Su cocina puede definirse como castellana aunque con algún toque de innovación que ha ido introduciendo.

Enlace a la noticia – 20/10/2017 Diario de Valladolid

Cartel 2017 «Músicos en la Naturaleza»

Cartel 2017 «Músicos en la Naturaleza»

El 8 de julio se celebrará la XII edición de Músicos en la Naturaleza. Para Sting es su segunda visita a Gredos, pues fue quien inauguró el festival en su primera edición de 2006.

Sting compartirá el escenario con Amaral, que en 2008 actuó junto a Bob Dylan. Además este año estará también Nikki Hill, artista norteamericana con una música de raíces de su país.
Si quieres comprar entradas http://www.vayaentradas.com/eventos/ficha/1619-entradas-musicos-en-la-naturaleza-2017

Manolo García y la ELO en «Músicos en la Naturaleza»

Manolo García y la ELO en «Músicos en la Naturaleza»

«Las entradas, para el festival que tendrá lugar en Gredos el 30 de julio, se pondrán a la venta a partir del 27 de abril con un precio de 35 euros (las 1.000 primeras) y 40 euros para el resto»

La úndécima edición del festival Músicos en la Naturaleza, que se celebrará el 30 de julio en Hoyos del Espino, contará con la actuación del compositor catalán Manolo García, que cerrará en Gredos su gira, así como con la mítica banda británica Electric Light Orchestra (ELO). Las entradas se pondrán a la venta el 27 de abril, con un precio de 35 euros para las 1.000 primeras y de 40 para el resto, es decir, diez euros menos que el pasado año.

El consejero de Fomento y Medio Ambiente, Juan Carlos Suárez-Quiñones, presentó la programación del festival, que se celebra desde el año 2006 y que ha contado en total con 115.000 personas. La Junta estima que su impacto económico en la zona será de 1,6 millones de euros, a lo que se une la promoción que hace de Castilla y León. Por ello, Suárez-Quiñones avanzó que su departamento trabaja en otro evento, que dijo «no tiene por qué ser solo musical», en Riaño (León), que tendrá como marco los Picos de Europa.

En ese sentido, el titular de Fomento remarcó que estos eventos generan actividad económica en zonas como los espacios naturales, en los que se establecen restricciones. Por ello, Juan Carlos Suárez-Quiñones apostó por extender en los próximos años este tipo de iniciativas a otros zonas de la Comunidad. Todo ello, remarcó el consejero, tiene un impacto indirecto «difícil de medir», pero «relevante».

Suárez-Quiñones explicó que en esta edición se ha retrasado la contratación de los artistas debido a que la mejoría económica en el mercado de las «grandes estrellas» ha registrado un incremento de los ‘cachés’. «Ha habido que pelear mucho» dijo el consejero para encontrar músicos de la talla que merece el festival, cuyo objetivo, insistió, es poner el «foco» nacional e internacional en la Comunidad, promocionar sus espacios naturales y atraer visitantes para que conozcan Castilla y León.

El consejero señaló que Manolo García es uno de los «más importantes» cantantes españoles del panorama nacional y destacó que desde su gira 2008-2009 no realiza grandes conciertos, por lo que remarcó que ‘Músicos en la Naturaleza’ será una oportunidad para disfrutar de una de estas actuaciones, que además cerrará su gira. De esta forma, regresa a los escenarios de gran tamaño acompañado por su equipo de directo, formado por Ricardo Marín, Juan Carlos García, Albert Serrano, Iñigo Goldaracena, Charly Sardá y Álvaro Gandul, quien ya ha colaborado en diferentes ocasiones con el artista.

Los miembros originales de la Electric Light Orchestra aportarán la representación internacional al festival, según destacó Suárez-Quiñones, quien remarcó que interpretarán alguno de los 50 millones de discos vendidos a lo largo de su carrera. Subirán al escenario de Gredos Glen Burtnik, Mik Kaminski, Eric Troyer, Louis Clark, Gordon Townsend y Parthenon Huxley para tocar los más grandes éxitos de la ELO como ‘Mr Blue Sky’, ‘Don’t bring me down’, ‘Can’t get it out of my head’, ‘Evil Woman’, ‘Strange Magic’, ‘Livin Thing’, ‘Do Ya’, ‘Telephone Line’ o ‘Turn to Stone’ entre otros.

Ambos se suman a la nómina de artistas que ya han participado en el festival como Sting, Nacha Pop, Los Ronaldos, Miguel Ríos, Joaquín Sabina, Andrés Calamaro, Los Secretos, Loquillo, Rosenso o Fito y Fitipaldis.

La Mira de Gredos – Certificado de Excelencia de Tripadvisor

La Mira de Gredos – Certificado de Excelencia de Tripadvisor

La Mira de Gredos, Hostal–Restaurante de la Sierra de Gredos ha sido galardonado con un Certificado de Excelencia de TripAdvisor®. Este premio, que lleva entregándose ya seis años, reconoce el logro de los negocios hosteleros que han recibido buenas opiniones de manera sistemática en TripAdvisor a lo largo del año anterior. Los ganadores del Certificado de Excelencia son alojamientos, establecimientos de restauración y atracciones de todo el mundo que ofrecen a sus clientes de manera continuada una experiencia de calidad superior.

“Por segundo año consecutivo recibimos este galardón, nos sentimos agradecidos por los comentarios de nuestros clientes” Luis H.M.

«Con el Certificado de Excelencia, TripAdvisor reconoce el logro de los negocios hosteleros que han recibido de manera sistemática opiniones y valoraciones positivas de los viajeros”, ha dicho Heather Leisman, vicepresidente de marketing del sector, TripAdvisor. “Este reconocimiento ayuda a los viajeros a identificar establecimientos que ofrecen con regularidad un buen servicio y a reservar en ellos. TripAdvisor se complace en desempeñar este papel fundamental de ayudar a los viajeros a sentir más confianza cuando reservan.”

El Certificado de Excelencia tiene en cuenta la calidad, la cantidad y lo recientes que sean las opiniones enviadas por los en un periodo de 12 meses. Para ello, los negocios deben mantenerse en una puntuación mínima general de cuatro puntos sobre cinco, así como tener un número mínimo de opiniones y un perfil de TripAdvisor cuya antigüedad sea de 12 meses como mínimo.

Revista Viajar – REINAS DEL PUCHERO

Revista Viajar – REINAS DEL PUCHERO

REINAS DEL PUCHERO

Con el lema “Semillas nutritivas para un futuro sostenible”, la ONU ha declarado el 2016 como el Año Internacional de las Legumbres.

Este ingrediente principal de guisos y pucheros del recetario tradicional, como el cocido madrileño, el pote gallego, la fabada y la olla podrida, también se presta a recetas imaginativas.

Las legumbres nunca faltan en nuestras cocinas. Platos baratos y fáciles de preparar, solo se necesita tiempo, legumbre seca, agua, sal, un chorrito de aceite y puedes añadir lo que tengas en la nevera: verduras, productos de la matanza, carne, marisco, pescado en salazón, hierbas… todo vale. Se cultivan diferentes variedades por toda la geografía española, pero son pocas las que llevan la etiqueta de calidad reconocida con una IGP (Indicación Geográfica Protegida) propia y algunas están en Castilla y León: alubias del Barco de Ávila, lentejas de la Armuña, los garbanzos de Fuentesaúco y Pedrosillo…

Las legumbres han dejado de ser la hermana pobre del recetario tradicional y ahora es un ingrediente muy valorado, nutritivo y saludable. Las leguminosas son unas plantas que tienen la propiedad de fijar nitrógeno en el suelo, por eso se rotan los cultivos de leguminosas y cereales, es decir, un año se plantan leguminosas y al siguiente cereal. Es una agricultura sostenible que no necesita abonos químicos.