Tartar de Salmón con yema curada

Tartar de Salmón con yema curada

«Tartar de salmón con yema curada» es la propuesta de César Hinojal, de la Mira de Gredos en Hoyos del Espino para Gredos en Tapas 2020.

El proyecto «Gredos Gastronómico»  quiere dar a conocer las bondades y virtudes de los establecimientos de restauración de la zona norte de Gredos mediante  diversas iniciativas, las cuales nos ayudan a descubrir la importante despensa que se esconde en este paraje único.

Aguja de cerdo al caramelo con setas de temporada

Aguja de cerdo al caramelo con setas de temporada

«Receta para un día de fiesta». Esta receta fue preparada para participar en las fiestas virtuales de Hoyos el Espino.

La aguja de cerdo es una pieza de carne muy jugosa ya que lleva grasa infiltrada. En esta preparación se cocina a baja temperatura, que es una técnica que permite que la carne quede muy tierna.

Acompañando a la carne, hemos utilizado unas setas de temporada y de la zona llamada «senderuela», es una seta que crece en las praderas formando pequeños corros en forma de senda,  de ahí viene su nombre.

 

Caza

Caza

La especie principal es la cabra montés (Capra pyrenaica victoriae). Es un animal diseñado para la montaña, siendo en los machos su cuerna un valioso trofeo cinegético. Los terrenos que componen la actual Reserva Regional de Caza de Gredos se encuentran entre los más antiguos ordenados cinegéticamente en España bajo la responsabilidad de la Administración Pública.

Río Tormes

Río Tormes

El rio Tormes te brinda, en sus márgenes y alrededores, la posibilidad de perderte en bosques de pino silvestre o bosques de ribera.

Por sus caminos y veredas podrás disfrutar de agradables paseos caminando o corriendo, realizar rutas en bici de montaña, refrescantes baños en aguas cristalinas…
Principales rutas: Las Chorreras, Puente del Duque, Valdeascas, Pinar de Navarredonda, Pozo de las Paredes, Garganta de Barbellido…