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Ya tenemos nuestro Atún Rojo Balfegó

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atun rojo Cesar

Acabamos de recibir esta pieza de Atún rojo Balfegó, auténtico atún rojo del mediterraneo, que podréis disfrutarlo estos días en La Mira de Gredos. El plato que elaboramos es  "Tataki de Atún rojo a la plancha con toques de lima y tomate confitado"

Atn rojo La Mira de gredos

 

El atún rojo salvaje es capturado y posteriormente alimentado exclusivamente de pescado, con tal de conseguir el nivel óptimo de grasa, hecho que lo hace tan solicitado en la alta cocina.

El atún rojo, de nombre científico Thunnus Thynnus, pertenece a la familia Scombridae. Es la especie de mayor tamaño entre los túnidos pudiendo alcanzar los 3 metros de longitud y los 600 kg de peso.

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